gluten o seitan con harina de gluten y lentejas

En este video pueden ver :

• la preparación del gluten mezclando harina de gluten con crema de lentejas
• las formas de cortarlo y cocinarlo
• unas delicias de gluten cocidas al horno

preparar seitan o gluten

En este link verán como pueden preparar seitan o gluten con harina de gluten

http://www.youtube.com/watch?v=Oo1yazjl3no

Cómo consumir la semilla de Chía

Para consumir las semillas de Chía, se colocan entre dos y cuatro cucharadas de semillas en un vaso con agua, zumo u otra bebida. Se remueven con una cucharilla para que entren en contacto con el líquido y se dejan entre 15 y 30 minutos. Debido a la fibra soluble que contiene la semilla y debido también a su capacidad de absorción de líquido, se formará un gel que se tomará junto con las semillas transcurrido el tiempo de espera. Al mezclarlas con agua, y dejarlas entre 15 o 30 minutos, el vaso parecerá que no contiene semillas con agua, sino una gelatina casi sólida. Esta reacción que genera el gel se debe a la fibra soluble presente en la Chía.
La semilla de Chía también se puede consumir con leche, leches vegetales, yogurt, ensaladas, frutas, salsas, sopas, cremas, verduras, etc. También se puede incorporar, tanto entera como molida, a panes, galletas, barritas energéticas o repostería. No tienen sabor ni olor.

Para aprovechar al máximo sus nutrientes es mejor consumirla molida. Se puede tomar a cualquier hora del día, mejor antes de las comidas. Se recomienda un consumo entre 10 y 25 gramos de semillas de Chía al día.

Una de las bebidas que formaban parte de la cultura Azteca y que todavía perdura hoy y se prepara en Centroamérica es el “Agua Fresca de Chía”. Para prepararla, necesitamos una taza de semillas de Chía, 100 ml. de zumo de limón, una taza de azúcar y 2.5 litros de agua.

Procedimiento: se dejan remojar las semillas de Chía en medio litro de agua durante dos o tres horas. En el resto del agua se añade el zumo de limón y el azúcar. Luego se agrega la Chía remojada, se enfría y está lista para tomar. Una variante, consiste en tostar durante dos minutos en la sartén las semillas y molerlas antes de añadirlas al agua.
Antes de servir, se deben mover las semillas con una cuchara de madera para que se repartan por toda el agua. Resulta una bebida refrescante y digestiva.

Fuente:http://www.semillasdechia.com/

Las semillas de chia son una gran opción nutritiva, pero veamos cómo pueden consumirse:

-La gelatina: para prepararla no hay más que remojar durante 30 minutos una parte de semillas con 10 partes de agua hervida fría o agua mineral. Al cabo de ese lapso quedará una gelatina que se puede agregar a cualquier tipo de preparación, tanto dulces como saladas. Se puede sumar sopas, yogures, tartas, aderezos, entre otros. Lo que no utilices de esta gelatina puedes conservarla, sin problemas, durante varios días en el refrigerador.

-Las semillas de chia también se pueden incorporar a la harina: con 3 a 4 cucharadas de semillas que se agregue por kilo de harina se pueden elaborar panes, fideos, galletas, etc., mucho más nutritivos.

-Aceite: también vienen aceites producidos de primera presión en frío con chia, por ello, suelen ser mucho más concentrados en omega-3 que las semillas en sí mismas y que cualquier otro aceite.

Fuente: http://www.vitadelia.com/miscelanea/%C2%BFcomo-consumir-las-semillas-de-chia

PAN DE GERMEN DE TRIGO Y AVENA

Ingredientes

• 250 grs. de harina integral fina
• 150 grs. de germen de trigo
• 200 grs. de harina integral de avena
• 1 cucharada de levadura
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharadita de sal marina gruesa
• Agua tibia

Preparación

1. Mezclar las harinas en un bol, agregar la levadura disuelta en agua tibia. Mezclar el aceite y la sal con dos cucharadas de agua tibia; agregar y mezclar de a poco con las harinas y si es necesario agregar más agua tibia hasta formar un bolo firme pero no duro.
2. Amasar 10 minutos, alisarlo y poner en el bol, tapar con un repasador y dejar levar hasta el doble de su tamaño unos 30 minutos, más o menos, dependiendo de la temperatura del ambiente. Cuando haya levado, volver a amasar apenas un poco más.
3. Colocar en un molde para budín inglés de tamaño mediano que debe estar aceitado ligeramente, tapar y dejar levar otros 30 minutos.
4. Una vez levado, volver a encender el horno y cocinar a fuego suave unos 30 minutos o quizá algo más. Si se utilizaron moldes chicos hornear 20 minutos.

Fuente: http://www.biomanantial.com/germen-de-trigo-a-2099.html

Pan Integral receta

Ingredientes:

-1 kilo de harina integral
-1 pancito de levadura fresca o un sobre chico de levadura en grano
-1 cucharada azúcar
-sal
agua tibia
agua fría

Preparación:

En un bowl pones la levadura y la disuelves con 1/2 taza de agua tibia , le agregas 1 cucharada de azucar ,disuelves bien la levadura y le agregas 3 cucharadas de harina ,que quede una mezcla líquida espesa , dejas en un lugar tibio ,puede ser al lado de la estufa y tapado por un paño de cocina por 10 minutos.
Le agregas mas harina de a poco y agua fría amasando hasta llegar al kilo de harina ,acá el amase es importante para que el pan quede con aire y esponjoso, la masa debes sentirla ni tan humeda ni tan seca ,lo suficiente para que no se te pegotee tanto en las manos ,le agregas la sal y amasa por 10 minutos o lo que te de la devoción ,le puedes agregar semillas de linaza a la masa ,o nueces ,o cualquier semilla ,lo dejas ”leudar” 30 min. en un lugar tibio cerca de la estufa en el bowl tapado con un paño y después lo pones en un molde de queque con un poco de aceite de oliva para que no se pegue y encima para que dore .
Horneas por 25 -30 minutos a 250 ºC y dejas enfriar ,tu casa va a quedar con un olor a pancito exquisito.

Fuente:http://www.estilosdevida.cl/2007/06/22/como-hacer-tu-pan-integral/

Panqueques de Harina de Arroz

Rinde: 8 panqués

Ingredientes para masa:
• 2 tazas de harina de arroz
• 3 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de azúcar
• 2 tazas de leche
• 1 huevo, batido levemente
• 1 cucharada de mantequilla derretida

Preparación:

1. En un recipiente, cernir junto la harina, polvo de hornear, sal y azúcar.
2. Incorpore la leche, el huevo y la mantequilla, deje la mezcla en reposo por 5 minutos.
3. Calienta una sartén o asador anti-adherente a 375 grados Fahrenheit , engrase levemente , vacíe la mezcla a la sartén para formar panqueques del tamaño deseado. Cocine hasta dorar cada lado dando vuelta una sola vez.
4. Listo comer con lo que mas le guste.

Fuente:http://www.biomanantial.com/recetas-con-harina-de-arroz-a-1350.html

Pajaritos Dulces

Ingredientes:

• 1 kg harina
• 8 huevo(s)
• 3/4 azúcar
• 1/8 margarina

Instrucciones

Se hace con la harina, las yemas de los huevos, la margarina, 1/2 de azúcar una masa como la del pan y se amoldan a la forma del pan. Se deja en el horno unos 30 minutos. luego con las claras se hace un merengue y se le agrega el 1/2 Kg. de azúcar restante.
El merengue se pone arriba de los panecillos.


Autor: Daniela Astudillo

Fuente: http://www.martita.cl/index.php?menu=receta_usuario&tag=1&id=1696

Sugerencias a la receta inicial:

• Mojar la masa con leche tibia
• colocar a la masa 2 cucharadas de levadura
• colocar a la masa 4 cucharaditas de polvos royal
• si desea lo puede colocar una vez listos al horno o dejar leudar
• a partir de los 10 minutos en el horno revisar para que de acuerdo a la temperatura y eficacia de su horno pueda inferir si los deja 5, 10 ó 15 minutos más. Ya que se cocinan rápido.

Mayonesa de Leche de Soya - 2

-1 taza de leche de soja
-1/3 taza de agua
-1/4 taza de aceite vegetal
Licuar la leche junto con el aceite a minimo de velocidad o con batidora, agregando agua de a poco.

Cuando encuentres el punto de la mayo, le puedes agregar ajo o ciboulette o morron ,para dar sabor.

Fuente: http://www.estilosdevida.cl/2007/04/19/leche-de-soya-y-mayonesa-de-soya/

Mayonesa de Leche de Soya

Ingredientes :

¾ de taza de leche de soya Sal Pimienta Mostaza o cualquier condimento Aceite, la cantidad necesaria

Preparación:

Colocar en el vaso de la licuadora la leche de soya y los condimentos. Licuar y agregar gradualmente el aceite hasta obtener la consistencia deseada. Apagar la licuadora inmediatamente. Opcional: Se puede agregar diferentes verduras picadas con la leche y los condimentos. Licuar unos instantes y luego comenzar agregar el aceite. De esta manera se obtiene mayonesa de varios sabores.

Rinde: Aproximadamente 1 ½ taza Fuente: http://www.yanuq.com/buscador.asp?idreceta=2384

Arroz Integral, receta.

Ingredientes:

1 taza de arroz 4 tazas de agua ajo zanahoria sal

Preparación:

Dejar en agua el arroz 10 minutos. Colar, secar bien. Saltar en aceite el ajo, la zanahoria cortados en dados finos y el arroz. Agregar 4 tazas de agua hirviendo por una de arroz integral. Cocinar a fuego lento 40 minutos.

CALORÍAS: 180 por porción (3/4 taza)

GRASAS: 5,5 gramos por porción Fuente:http://ojoconelarte.cl/?a=903

PANQUEQUES DE HARINA DE ARROZ

Rinde: 8 panqués

Ingredientes para masa:
• 2 tazas de harina de arroz
• 3 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de azúcar
• 2 tazas de leche
• 1 huevo, batido levemente
• 1 cucharada de mantequilla derretida

Preparación:

1. En un recipiente, cernir junto la harina, polvo de hornear, sal y azúcar.
2. Incorpore la leche, el huevo y la mantequilla, deje la mezcla en reposo por 5 minutos.
3. Calienta una sartén o asador anti-adherente a 375 grados Fahrenheit , engrase levemente , vacíe la mezcla a la sartén para formar panqueques del tamaño deseado. Cocine hasta dorar cada lado dando vuelta una sola vez.
4. Listo comer con lo que mas le guste.

Fuente:http://www.biomanantial.com/recetas-con-harina-de-arroz-a-1350.html

Galletas de gluten

• 
  Ingredientes
  • 500 grs de harina de centeno.
  • 300 grs de harina de gluten.
  • 350 cc de agua tibia.
  • 1 cda de levadura de cerveza.
  • 2 cdas de orégano.
  • 2 cdas de aceite.
  • 1 cdita de sal.

• Preparación
  • Mezcla la harina de gluten, la harina de centeno y la sal.
  • Incorpora el orégano.
  • Aparte mezcla el agua tibia con el aceite.
  • Disuelve la levadura.
  • Agrega la mezcla de harina a la mezcla de agua y aceite.
  • Incorpora agua tibia si es necesario hasta obtener una masa esponjosa pero consistente.
  • Deja reposar durante media hora en un lugar tibio hasta que aumente de volumen.
  • Estira con un palo de amasar.
  • Corta galletas de 1 cm. de espesor.
  • Coloca las galletas en una placa previamente enmantecada y enharinada.
  • Acéitalas y pínchalas con un tenedor.
  • Coloca en horno moderado durante 15 minutos.
  • Retíralas y déjalas enfriar.

Con esta receta podrás realizar las variantes que desees, podrás reemplazar el orégano por dos cucharadas de semillas de linaza, semillas de sésamo o aquellas que más te gusten.

fuente: http://www.aperderpeso.com/galletas-de-gluten-para-dieta/

Fideos de Arroz

Fideos de arroz con revuelto de setas para tres personas.
Ingredientes
300-350 gramos de fideos de arroz.
150-200 gramos de setas. Si son setas chinas mejor, aunque yo he probado con champiñones y el resultado es bueno.
Cuatro lonchas de panceta, de aproximadamente un centímetro de grosor.
Dos huevos.
Un pimiento verde.
Sal.
Preparación
Primero se cuecen los fideos con agua muy abundante (vienen con mucho almidón) y un puñadito de sal. Los fideos han de echarse en el agua una vez ésta esté hirviendo. Sacarlos del fuegoy escurrir antes de que se cuezan totalmente. Es decir, que estén «al dente».

Para preparar el revuelto, se lavan las setas y se trocean, y también se trocean la panceta y el pimiento en taquitos. Se pone aceite en una sartén, y se echan primero a rehogar los pimientos, y un poco después las setas y la panceta, para que el pimiento quede pochado. Finalmente se escalfan los huevos y cuando esté el revuelto hecho se saca de la sartén.

Para cada comensal se echa un chorrito de aceite en la sartén (que quede una capa de unos dos o tres milíetros de aceite, para que no se peguen los fideos), para rehogar la pasta junto con el revuelto. Sazonar con albahaca o nuez moscada al gusto.

Una vez rehogada se sirve en un plato normal y corriente Si uno es diestro con los palillos, puede comerse con tales instrumentos de deglución, aunque algunos preferirán el tradicional tenedor.
Algunas mejoras se nos han ocurrido para el futuro:
-Salar un poco más los fideos.
-Poner también cebolla en el revuelto.
-Usar pimiento rojo además del verde.
-Brotes de soja en el pimiento.

Fuente: http://hario.wordpress.com/2007/06/25/fideos-de-arroz/

Bife de Gluten, congelado

• Bife de Gluten

Preparación:

Descongele y prepare en un sartén con aceite caliente o áselo a la parrilla o a la plancha. El bife de gluten viene sazonado y condimentado, ideal para acompañar el plato principal de su comida.

Hamburguesa de Gluten , congelada

• Hamburguesa de Gluten

Preparación:

Retire el plástico que cubre la hamburguesa y fría en un sartén con aceite bien caliente o prepare en horno eléctrico, microhondas o convencional. También puede coser en sartén con un poco de agua. Sirva en un plato junto a un acompañamiento o disfrute de una hamburguesa tradicional

Hamburguesas de Soya Congeladas

• Hamburguesa de soya jengibre


• Hamburguesa de soya curry


• Hamburguesa de soya maní

Cada sobre consta de 2 hamburguesas de 120grs c/u

Preparación:

Retire el plástico que cubre la hamburguesa y fría en un sartén con aceite bien caliente o prepare en horno eléctrico, microhondas o convencional. También puede coser en sartén con un poco de agua. Sirva en un plato junto a un acompañamiento o disfrute de una hamburguesa tradicional

Arroz al té verde

Ingredientes: (para cuatro personas)
Dos tazas de arroz
Un litro de té verde caliente ya preparado
Aceite de oliva
Sal, pimienta y hierbas frescas

Preparación:

Es muy sencillo realizar este arroz al té verde. Simplemente debes preparar el té verde y reservarlo caliente.

El paso siguiente consiste en calentar un poco de aceite de oliva en una cacerola y sofreír durante un minuto (aproximadamente) los granos de arroz.

Luego simplemente tendrás que añadir el té verde a la olla y dejar que el fuego moderado haga el resto.

No olvides tapar la cacerola y recuerda vigilar de tanto en tanto como va la cocción.

Cuando esté casi a punto, apaga la hornalla y deja reposar cinco minutos.

El paso final es condimentar con un poco de sal, pimienta, aceite de oliva y algunas hierbas frescas. Perejil, albahaca, tomillo o ciboulette pueden ir de maravillas, al igual que salsa de soya o un poco de queso rallado.

Interesante combinación para disfrutar como guarnición o plato principal, acompañando, por ejemplo, con un salteado de vegetales.

Fuente: http://www.innatia.com/s/c-recetas-te/a-arroz-al-te-verde.html

Crema de te verde

Ingredientes

1/2 litro de leche descremada o de soja

20 g de té verde

6 cucharadas de miel

1 cucharadita de jengibre fresco rallado

2 cucharadas de fécula de maíz

50 g de almendras peladas sin piel

Preparación:
Hervir la leche con el té verde, la miel y el jengibre.

Dejarhervir 5 minutos y colar.

Verter la leche nuevamente a la cacerola y agregar la fécula disuelta en un poco de leche.

Cocinar hasta que rompa el hervor y espese. Debe quedar de la consistencia de una papilla.

Se puede servir como natilla o flan o bienusarla para cubrir frutas frescas en trozos. Todo debe estar muy bienrefrigerado.

Nota:
Esta crema es un postre muy original, que invita a saborearlodespacio para descubrir el sabor que surge al combinar el picante deljengibre, el amargo del té verde y el dulzor de la miel. Si lo usamos para acompañar frutas, constituye un plato completísimo, ya que suma a los nutrientes de las frutas el aporte de antioxidantes que brinda el té.

Fuente: http://www.tucocinaytu.com/crema-de-te-verde/20-03-2009

Té verde con jengibre para bajar el colesterol

Té verde con jengibre
Ingredientes:
1 cucharada de té verde
½ cucharadita de jengibre rayado
1 cucharadita de zumo de limón
Preparación:
Agrega las hojas de té verde y el jengibre al contenido de un vaso de agua hirviendo. Deja que repose unos minutos, filtra y añade el zumo de limón.

Fuente: http://www.somosnosotras.com/2009/05/28/te-verde-con-jengibre-para-bajar-el-colesterol/

Pizza de Frutos Secos

Ingredientes para 4 personas:
(las cantidades de frutos secos pueden variar según sus preferencias)

Ingredientes
- 1/2 litro de agua
- 1 kg. de harina
- 30 gr. de sal
- 10 gr. de levadura
- 200 gr. de salsa de tomate
- 250 gr. de queso mozarella
- 75 gr. de almendras laminadas
- 80 gr. de pasas
- 100 gr. de trocitos de nuez
- semillas de amapola

Preparación:
Prepare la masa con harina, levadura, agua y sal y déjela reposar durante 2 horas aproximadamente. Divida la masa de la pizza en 4 partes iguales dando les forma ovalada. Unte ligeramente de mantequilla una bandeja y coloque la pizza encima. Agregue la salsa de tomate sobre la masa con la ayuda de una cuchara dejando unos 2 cm de borde. Añada el queso de mozzarella cortado a dados o a láminas. Mezcle los frutos secos y las pasas distribuyéndolas por encima del queso. Finalmente añada las especies. Caliente el horno a 200ºC y hornear la masa hasta que comience a dorarse, unos 15-20 minutos. Si se prefiere los frutos secos menos tostados se pueden añadir cuando las pizzas estén a media cocción. Sírvase caliente.

Fuente: INC, International Nut and Dried Fruit Council Foundation (Consejo Internacional de Frutos Secos y Frutas Desecadas ) www.nutfruit.org